Conhecendo o Colágeno

O colágeno é uma proteína estrutural básica, representando cerca de 33% do

total de proteínas dos mamíferos. É um componente essencial dos tecidos e

sistema esquelético, sendo encontrado como constituinte da pele, tendões,

cartilagens, ossos e tecido conectivo.

Colágeno in vivo, geralmente é branco, opaco, com fibrilas não ramificadas,

embebidas em uma matriz de mucopolissacarídeos e outras proteínas. A

quantidade depende do tipo de tecido e a idade do animal.

As moléculas de colágeno são constituídas por 3 cadeias, denominadas ? ,

arranjadas de tal forma que 95% correspondem a uma tripla hélice.

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